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生活技巧

識別新、陳大米招法

如何識別大米的新陳,市糧食儲運公司大米檢測中心副主任嵇慈華教你幾招:

  看:一是看新粳米色澤呈透明玉色狀,未熟粒米可見青色(俗稱青腰);二是新米“米眼睛”(胚芽部)的顏色呈乳白色或淡黃色,陳米則顏色較深或呈咖啡色。

  聞:新米有股濃濃的清香味,陳谷新軋的米少清香味,而存放一年以上的陳米,只有米糠味,沒有清香味。

  品:新米含水量較高,吃口較松,齒間留香;陳米則含水量較低,吃口較硬。

  另外,到超市、大賣場、良友便利店買袋裝米時,要留神包裝上是否標有企業標準、生產日期和產地等信息。

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